Manuales de Autocontrol "APPCC"

Según el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, todas las empresas de alimentación, tienen la obligación de crear y aplicar procedimientos o sistemas de autocontrol basados en los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), denominados comúnmente Sistema de Gestión de la Seguridad de los Alimentos (SGSA). Un SGSA es un sistema integral de prevención y actividades de autocontrol para gestionar la seguridad e higiene de los alimentos en una empresa alimentaria, incluidas las referidas a la gestión de la trazabilidad, la recuperación de productos y las herramientas de comunicación, y debe concebirse como un instrumento práctico para controlar el entorno y el proceso de producción de alimentos y garantizar la seguridad de estos productos.

En AMBISFERA dotamos a nuestros clientes con unos SGSA adaptados específicamente a cada industria o establecimiento.